& Bar • PARIS
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Hier ist es eher „Hallo Jubel“ als „Hallo Traurigkeit“, da Sagan auf Japanisch einfach „linkes Ufer“ bedeutet! Und dieses kleine, elegante Restaurant mit klösterlicher Ruhe (sichtbarer Stein, Tresen aus dunklem Kirschholz, alter Gepäckständer aus Kupfer), in dem Katsutoshi Kondo (ehemals Beige) amtiert, hat mehr mit Tanizaki und seinem „Eloge de l'ombre“ zu tun als mit der französischen Riviera . Im Schattenspiel, hinter einem Vorhang, schnitzte die unbestreitbar feine Klinge für uns an diesem Mittag ekstatische kleine Teller heraus: fantastische Padrón-Paprika in Sojasauce mit einem köstlichen verbrannten Geschmack, bestreut mit getrocknetem Bonito; Seebrassen-Carpaccio umhüllt von einer süchtig machenden Ponzu-Sauce, ultrafeinen Radieschenscheiben, Koriander und violettem Basilikum; unglaubliche Auberginen, gegrillt mit Miso, perfekt kandiert, begleitet von dünnen Streifen gebratener Frühlingszwiebeln und Edamame; knusprig-schmelzendes, mit Zitrone karamellisiertes Brathähnchen; zarte Garnelenfrikadellen mit süßer Chili- und Cashewnusssauce, durchsetzt mit Halbmonden aus Gyoza-Teig und ein paar gebratenen Reisnudeln, verfeinert mit Safranstempeln; vor einem einfachen Grüntee-Eis.
Bistro japonais, Japanisches traditionelles Restaurant, Terroir, selbst gemacht, Frischwaren, asiatisch, Traditionelle Küche
& Bar, WEIN-BISTROT-RESTAURANT BAR, Semi-Restaurant Gastronomique
Apple Pay, Kontaktloses Bezahlen, Eurocard / Mastercard, Bargeld, Visa, carte Bleue
Geschlossen
18:30 - 21:45
12:00 - 14:00 • 18:30 - 21:45
Geschlossen
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