SAGAN

SAGAN | PARIS

サガンとは単に日本語で「左岸」を意味するので、ここでは「こんにちは、悲しみ」というよりは「こんにちは、歓喜」です。そして、修道院のような落ち着きのあるこの小さくて上品なレストラン（むき出しの石、ダークチェリーのカウンター、古い銅製の荷物棚）は、近藤勝敏（元ベージュ）が主宰しており、フランスのリビエラよりも谷崎と彼の「エロージュ・ド・ロンブル」に関係があります。 。カーテンの後ろで影絵遊びをしながら、紛れもなく細い刃が、そのランチタイムの私たちに恍惚とした小さな皿を切り分けてくれた。 素晴らしい焦げ味の醤油漬けに鰹節をふりかけた素晴らしいパドロン・ペッパー。やみつきのポン酢、極細大根、コリアンダー、紫バジルが絡む鯛のカルパッチョ。素晴らしいナスの味噌焼き、完璧な砂糖漬け、揚げネギと枝豆の細切りが添えられています。サクサクとろけるフライドチキンのキャラメリゼレモン添え。スイートチリとカシューナッツソースを添えた繊細なエビのフリッターに、半月分の餃子生地と数個の揚げビーフンが散りばめられ、サフランのめしべが添えられています。シンプルな抹茶アイスクリームの前に。